INTRODUCCIÓN
La anchoa es el producto que resulta de un proceso de elaboración aplicado al bocarte, un pescado azul, pequeño y alargado, con un vientre plateado y un dorso azul grisáceo, perteneciente a la familia Engraulidae, específicamente: Engraulis encrasicolus. Según la zona de dónde provenga, este pescado también se conoce como boquerón.
Una vez capturados y transportados hasta las conserveras, los boquerones se preparan quitándoles la cabeza, las vísceras y limpiándolos.
Después se introducen, separándolos por tamaños, en cubos y barriles, donde se colocan por capas (sal-boquerón-sal), terminando en una capa de sal. Manteniendo peso sobre estos, se dejan así a lo largo de 3 a 7 meses. Durante esta etapa se produce una pérdida de agua y grasa en la carne del boquerón, sustituido por la sal. Este proceso beneficia la maduración del pescado y que este obtenga la característica de color, textura y sabor propias de la “anchoa en aceite”.
Tras retirar las anchoas de los depósitos, se lavan, se elimina el agua sobrante y las espinas dorsales, y se recortan los restos de espinas y piel, dejando los filetes completamente limpios. Para finalizar el proceso de conservación, se introducen los filetes en las latas o tarros de cristal, que se rellenan con aceite, y se cierran herméticamente.
Existen dos tipos de semiconservas de anchoas: las artesanales y las de elaboración industrial.
Las primeras no se someten a ningún tratamiento térmico, y en las de elaboración industrial se aplica un tratamiento a través de calor denominado “escaldado”. Este proceso consiste en introducir las latas en agua caliente con el objetivo de destruir totalmente los microorganismos. De todos modos, ese escaldado no garantiza su destrucción total ni su estabilidad a temperatura ambiente.
Por ello, las anchoas en aceite, independientemente de que sean de elaboración artesanal o industrial, son semi-conservas que deben guardarse en el frigorífico hasta el momento de su consumo.
REGLAS GENERALES INTERPRETATIVAS
El primer paso para la una correcta clasificación arancelaría es identificar las Reglas Generales del Sistema Armonizado que encajan para la clasificación del Extracto de Regaliz, por lo tanto, se puede afirmar que el producto está bajo las siguientes reglas:
REGLA 1: Los títulos de las Secciones, de los Capítulos o de los Subcapítulos solo tienen un valor indicativo, ya que la clasificación está determinada legalmente por los textos de las partidas y de las Notas de Sección o de Capítulo y, si no son contrarias a los textos de dichas partidas y notas.
REGLA 6: La clasificación de mercancías en las subpartidas de una misma partida está determinada legalmente por los textos de estas subpartidas y de las notas de subpartida, así como, mutatis mutandis, por las reglas anteriores, bien entendido que solo pueden compararse subpartidas del mismo nivel. A efectos de esta regla, también se aplican las notas de sección y de capítulo, salvo disposición en contrario.
APLICACIÓN DE NOTA DE CAPITULO
Las preparaciones alimenticias se clasifican en este Capítulo siempre que contengan una proporción superior al 20% en peso de embutidos, carne, despojos, sangre, pescado o de crustáceos, moluscos o demás invertebrados acuáticos, o de una mezcla de estos productos. Cuando estas preparaciones contengan dos o más productos de los mencionados, se clasifican en la partida del Capítulo 16 que corresponda al componente que predomine en peso. Estas disposiciones no se aplican a los productos rellenos de la partida 19.02 ni a las preparaciones de las partidas 21.03 ó 21.04.
APLICACIÓN DE NOTA DE SUBPARTIDA
Los pescados, crustáceos, moluscos y demás invertebrados acuáticos citados en las subpartidas de las partidas 16.04 y 16.05 solo con los nombres vulgares corresponden a las mismas especies mencionadas en el Capítulo 3 con el mismo nombre.
APLICACIÓN DE NOTA EXPLICATIVA
Nota Explicativa 16.04
Esta partida comprende:
1) El pescado cocinado de cualquier forma: cocido en agua, frito o asado (en parrilla u horno), con exclusión, sin embargo, del pescado ahumado cocido antes o durante la operación del ahumado, que se clasifica en la partida 03.05, siempre que no haya sido sometido a ninguna otra preparación.
2) El pescado preparado o conservado en vinagre, aceite, salsa de tomate, escabeche (preparaciones diversas, según los casos, a base de vino, vinagre, etc., adicionado de especias u otros ingredientes), los embutidos de pescado, el paté de pescado, los productos llamados pasta de anchoa, pasta de salmón, que consisten en una pasta constituida generalmente por estos pescados y grasa, etc.
POSICIÓN ARANCELARIA
Fuente: Autoría propia
Para la clasificación del extracto de las anchoas en conserva, debemos basarnos en primera instancia en la aplicación de la reglas generales interpretativas, para este caso se utilizó las reglas 1 y 6, por consiguiente seleccionamos la sección (IV) y el capítulo (16) , adicional se debe verificar si existe alguna nota de sección, capitulo o subpartida que mencione el producto que estamos clasificando, además para tener una visión más amplia de la partida que queremos clasificar acudimos a las notas explicativas y finalmente se determinó que la subpartida correcta es la 1604.16.00.00que corresponde la conserva de anchoa.
Conclusiones
Para la clasificación de un producto es importante realizar todo el debido proceso desde la identificación de las reglas, hasta llegar a la subpartida adecuada, tomando en cuenta las notas de sección, explicativas, de subpartida, etc. Esto nos permitirá determinar los valores adecuados a cancelar de nuestro producto que para el ejemplo es las anchoas en conserva.
Recomendaciones
Cuando no es muy clara la clasificación de un producto se debe recurrir a las notas explicativas, para poder aclarar cuál es la característica esencial de dicho producto y cuál es la partida más adecuada para el mismo.
Referencias
Club Campos (s.f). Cómo se elaboran las anchoas en conserva. https://www.clubcampos.com/clubcampos/como-se-elaboran-las-anchoas-en-conserva
COMEX, C. d. (2017). Nomenclatura de Designación y Codificación de Mercancías del Ecuador. https://www.produccion.gob.ec/wp-content/uploads/2019/06/RESOLUCI%C3%93N-COMEX-020-2017.pdf
Comunidad Andina de Naciones [CAN]. (2007). Versión Única en Español de las Notas Explicativas del Sistema Armonizado (VUENESA). https://www.dane.gov.co/files/sen/nomenclatura/SA2007.pdf
Servicio Nacional de Aduanas del Ecuador [SENAE]. (2022). Consulta del Arancel. https://mesadeservicios.aduana.gob.ec/arancel/
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