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Descripción del producto

El chocolate rubí es una variedad premium de chocolate que se distingue por su color rosa intenso, muy inusual en el cacao. Se elabora a partir de habas de cacao ruby, un cultivar natural descubierto en Ecuador.

Esta variedad de cacao tiene un alto contenido de antioxidantes llamados polifenoles, que le dan la pigmentación rosada. El procesamiento del grano de cacao ruby requiere una técnica patentada para preservar estos compuestos y así lograr el distintivo color rosa del chocolate final. El chocolate rubí tiene un sabor frutal, con notas afrutadas y cítricas. Posee un delicado sabor a berries como la fresa y el arándano. También se detectan sutiles notas florales. Su textura es suave y cremosa.

Debido a su exclusivo origen y elaboración, el chocolate ruby es considerado un producto gourmet de alta calidad. Las presentaciones disponibles son barras, tabletas y bombones. Su precio oscila entre los $50 y $100 dólares por barra de 200 gramos aproximadamente.

El chocolate rubí comenzó a comercializarse en 2017 por la empresa suiza Barry Callebaut. Desde entonces, su atractivo color y propiedades lo han convertido en un codiciado chocolate de lujo para los amantes del cacao de todo el mundo.

Reglas Generales Interpretativas y Clasificación Arancelaria

Las Reglas Generales Interpretativas del Sistema Armonizado son principios esenciales que orientan la clasificación de productos en la nomenclatura arancelaria, con el propósito de determinar la categoría arancelaria a nivel de partida.

Regla General Interpretativa 1: Los títulos de las Secciones, de los Capítulos o de los Subcapítulos solo tienen un valor indicativo, ya que la clasificación está determinada legalmente por los textos de las partidas y de las Notas de Sección o de Capítulo y, si no son contrarias a los textos de dichas partidas y notas.
Regla General Interpretativa 6: La clasificación de mercancías en las subpartidas de una misma partida está determinada legalmente por los textos de estas subpartidas y de las Notas de subpartida así como,mutatis mutandis, por las Reglas anteriores ,bien entendido subpartidas del mismo nivel. A efectos de esta Regla, también se aplican las Notas de Sección y de Capítulo, salvo disposición en contrario.

De acuerdo con estas dos reglas se establece que el chocolate ruby se clasifica en:

SECCIÓN VI: PRODUCTOS DE LAS INDUSTRIAS ALIMENTARIAS; BEBIDAS, LÍQUIDOS ALCOHÓLICOS Y VINAGRE; TABACO Y SUCEDÁNEOS DEL TABACO ELABORADOS

Capítulo 18: Cacao y sus preparaciones

18.06: Chocolate y demás preparaciones alimenticias que contengan cacao

A partir de aquí se debe revisar las notas explicativas, con el fin de obtener detalles más descriptivos que aseguren una clasifican adecuada.

Esta partida comprende:

El chocolate es el producto alimenticio constituido esencialmente de pasta de cacao, generalmente saborizada, azúcar u otro edulcorante; la pasta de cacao se reemplaza, frecuentemente, por una mezcla de polvo de cacao y aceites vegetales. Frecuentemente se le añade manteca de cacao y, a veces, leche, café, avellanas, almendras, corteza de naranja, etc.

El chocolate y los artículos de chocolate se presentan en forma de bloques, tabletas, barras, barritas, pastillas, discos, gránulos, polvo, o como bombones rellenos de crema, fruta, licor, etc.

También se clasifican aquí los artículos de confitería con cacao en cualquier proporción, el turrón de chocolate, el polvo de cacao con adición de azúcar u otro edulcorante, el chocolate en polvo con adición de leche en polvo, los productos pastosos a base de cacao o chocolate y leche concentrada y, en general, todas las preparaciones alimenticias que contengan cacao, excepto las excluidas en las Consideraciones Generales de este Capítulo.

Nota Explicativa de Subpartida.

Subpartida 1806.31.

En la Subpartida 1806.31, se entiende por rellenos los bloques, tabletas, barras, barritas, constituidas por una parte central de composición variable (por ejemplo, crema, azúcar caramelizada, coco (nuez de coco) deshidratado, fruta, pasta de frutas, licor, mazapán, avellanas, turrón, caramelo, o combinaciones de estos productos) recubierta de chocolate. Sin embargo, los bloques, tabletas, barras, barritas, completamente de chocolate, incluso si contienen, por ejemplo, cereales o frutas (enteras o en trozos), mezclados con el chocolate, no se consideran rellenos.

1606.20.00.00: Las demás preparaciones, en bloques, tabletas o barras con peso superior a 2 kg, o en forma líquida, pastosa o en polvo, gránulos o formas similares, en recipientes o envases inmediatos con un contenido superior a 2 kg:

Tributos fijos para la mercancía

ICE AD VALOREM: 0 %

IVA: 12%

AEC: 0 %

FONDINFA: 0,5%

Restricciones y prohibiciones:

No tiene restricciones, ni prohibiciones

Registro fitosanitario:

El chocolate ruby, al ser un producto elaborado a partir de granos de cacao, está sujeto a ciertos requisitos fitosanitarios para su importación y comercialización. Algunos de los principales son:

• Certificado fitosanitario del país de origen: Debe presentar un certificado emitido por la organización de protección fitosanitaria del país exportador que avale el cumplimiento de buenas prácticas agrícolas y la ausencia de plagas y enfermedades en el cultivo de cacao.
• Análisis de laboratorio: El chocolate ruby debe venir acompañado de análisis de laboratorio que verifiquen la ausencia de contaminantes, toxinas microbianas como las micotoxinas, metales pesados, pesticidas, etc.
• Registro de importadores y plantas procesadoras: Los importadores y plantas productoras de chocolate ruby deben estar registrados y autorizados por el servicio fitosanitario nacional del país importador.
• Inspección fitosanitaria: Los embarques de granos de cacao y productos derivados como el chocolate están sujetos a inspección en los puntos de entrada al país, para verificar el cumplimiento de los requisitos fitosanitarios.
• Empaque y etiquetado: El empaque y etiquetado debe cumplir con la normativa técnica vigente e incluir la información relevante del producto como país de origen, fecha de producción, vida útil, ingredientes, etc.
• Tratamiento cuarentenario: Dependiendo del riesgo, el servicio fitosanitario puede exigir fumigación u otro tratamiento de los granos de cacao y productos derivados.

El cumplir con estos requisitos fitosanitarios es esencial para proteger la salud de las plantas y prevenir la introducción de plagas al importar el chocolate ruby.

Conclusiones:

En conclusión, el chocolate rubí es un producto premium y exclusivo que se distingue por su llamativo color rosa y elaborado a partir de un tipo especial de cacao descubierto en Ecuador. De acuerdo al Sistema Armonizado, este chocolate gourmet de alta calidad y alto precio, se clasifica en la subpartida 1806.20.00.00 por ser una preparación de cacao en barra con un contenido mayor a 2kg. Para su importación a Ecuador, no tiene restricciones, pero debe cumplir con requisitos fitosanitarios como certificación de origen, análisis de laboratorio, registro de importadores, inspecciones, etiquetado adecuado y tratamiento cuarentenario en caso de ser necesario. Esto para garantizar la inocuidad del producto y prevenir la introducción de plagas.

Recomendaciones:

• Verificar que el producto provenga de plantaciones de cacao ruby certificadas y libres de plagas, con el certificado fitosanitario correspondiente.
• Revisar que el chocolate cuente con análisis de laboratorio que garanticen la ausencia de contaminantes y el cumplimiento de estándares de calidad.
• Contar con registros vigentes como importador de alimentos y productos agrícolas ante las autoridades ecuatorianas.
• Realizar la solicitud de inspección fitosanitaria en el puerto de entrada con la antelación debida.
• Prever la posibilidad de tratamientos cuarentenarios y seguir las indicaciones de la autoridad fitosanitaria.
• Verificar el correcto etiquetado con origen, ingredientes, fecha de vencimiento, contenido neto y demás información relevante.
• Almacenar el producto en condiciones adecuadas de temperatura, humedad y sanitización.
• Capacitar al personal en el manejo y conservación apropiada de este delicado chocolate.
• Hacer el pago oportuno de impuestos según la clasificación arancelaria correspondiente.

Referencias Bibliográficas:

Macarena Escrivá. (2021, Enero 26). Cacao ruby rosa, así sabe el cuarto chocolate. Viajes.nationalgeographic.com.es; Viajes National Geographic. https://viajes.nationalgeographic.com.es/gastronomia/cacao-ruby-rosa-asi-sabe-cuarto-sabor-chocolate_16421

Comunidad Andina. (2007). Notas Explicativas que incorporan la Cuarta Enmienda del Sistema Armonizado. https://www.dane.gov.co/files/sen/nomenclatura/SA2007.pdf

RESOLUCIÓN-COMEX-020-2017 (ANEXO 1: NOMENCLATURA DE DESIGNACIÓN Y CODIFICACIÓN DE MERCANCÍAS DEL ECUADOR) [MINISTERIO DE COMERCIO EXTERIOR]. (2017) Recuperado de: https://www.produccion.gob.ec/wpcontent/uploads/2019/06/RESOLUCI%C3%93N-COMEX-020-2017.pdf

Servicio Nacional de Aduana del Ecuador. (2023). Consulta del Arancel. https://mesadeservicios.aduana.gob.ec/arancel/