El chocolate es un producto mundialmente conocido por su delicioso sabor, a partir de una mezcla de manteca de cacao, azúcar y pasta de cacao, así como de otros ingredientes. Este sabor ha permanecido por varios siglos, combinando ingredientes y cada marca teniendo su propio sabor.
Uno de los países de Latinoamérica que más exportan chocolate es Ecuador, donde su primera exportación de chocolate fue en el siglo XVI, el producto que exportaron fue una bebida tradicional llamado “xocolatl”. A lo largo del tiempo surgieron problemas de exportación de cacao, por mencionarlo algunos, fue la prohibición de exportación que duro hasta 1789. Después de la prohibición de cacao, el país sufrió dos golpes duros que afectaron a la cosecha de cacao, llevando la caída de la industria del cacao del Ecuador por los años 1920. (Equipo editorial, Etecé, 2023)
Hoy en día, el cacao ecuatoriano ha vuelto con su reconocimiento como lideres en el producto de cacao fino. La calidad del cacao llevo a los investigadores a preguntarse como producen el cacao, llegando a una conclusión de que son los suelo, el clima y la ubicación geográfica del país a permiten que la producción de cacao sea de una alta calidad.
Conclusiones
En conclusión, Ecuador con su larga historia en la producción de cacao, ha superado desafíos históricos para convertirse en líder en la producción de cacao fino.
Recomendación
Aunque Ecuador es líder en la producción de cacao fino, depender demasiado de un solo mercado puede exponer la industria a riesgos económicos y comerciales. Buscar oportunidades en nuevos mercados emergentes o fortalecer las relaciones comerciales con mercados existentes podría ayudar a garantizar la estabilidad y el crecimiento continuo de la industria cacaotera ecuatoriana
Fuentes
Equipo editorial, Etecé. (07 de Febrero de 2023). Chocolate. Obtenido de Concepto: https://concepto.de/chocolate/
Republica del cacao. (27 de Abril de 2023). Republica del cacao. ECUADOR, LA CUNA DEL CACAO. Pichincha , Quito, Ecuador.
Autor: Lady Congacha :D
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