En un mundo cada vez más consciente de la sostenibilidad y la necesidad de encontrar fuentes alternativas de proteína, EntoCube emerge como un pionero en la producción de alimentos a base de insectos. Esta startup finlandesa no solo está transformando la manera en que pensamos sobre la comida, sino que también está ofreciendo soluciones innovadoras para algunos de los desafíos más apremiantes del planeta.
¿Qué es EntoCube?
EntoCube es una empresa dedicada a la cría de insectos y la producción de alimentos basados en ellos. Fundada en 2014, la startup se ha centrado en desarrollar métodos eficientes y sostenibles para la cría de insectos, así como en la creación de productos alimenticios nutritivos y deliciosos que incorporan insectos como ingrediente principal.
La Innovación de EntoCube
Cría Eficiente de Insectos
- Uno de los mayores logros de EntoCube es su capacidad para criar insectos de manera eficiente y a gran escala. Utilizando tecnología avanzada y procesos optimizados, han conseguido crear un sistema que permite la producción de grandes cantidades de insectos con un impacto ambiental mínimo. Los insectos, como los grillos, requieren significativamente menos agua y alimento en comparación con las fuentes tradicionales de proteína como el ganado, y emiten menos gases de efecto invernadero.
Productos Alimenticios Innovadores
- EntoCube ha desarrollado una variedad de productos alimenticios que incluyen insectos, como barras energéticas, snacks y harinas enriquecidas con proteínas de insectos. Estos productos no solo son ricos en nutrientes, sino que también son sabrosos y atractivos para los consumidores que buscan alternativas sostenibles y saludables.
Ilustración 1 - Una nueva revolución
Beneficios del Consumo de Insectos
Nutrición Superior
- Los insectos son una fuente excelente de proteínas de alta calidad, vitaminas y minerales. Contienen todos los aminoácidos esenciales y son ricos en hierro, zinc y vitamina B12. Esto los convierte en una opción nutritiva y saludable para complementar la dieta.
Sostenibilidad Ambiental
- La cría de insectos requiere menos recursos que la producción de carne tradicional. Por ejemplo, los grillos necesitan aproximadamente 2 litros de agua para producir un kilogramo de proteína, en comparación con los 22,000 litros que se necesitan para producir un kilogramo de carne de res. Además, los insectos pueden ser criados en espacios reducidos, lo que reduce la necesidad de tierras agrícolas y la deforestación.
Reducción de Desperdicios
- Los insectos pueden alimentarse de residuos orgánicos, convirtiéndolos en una fuente de proteína valiosa. Esto no solo ayuda a gestionar los desechos, sino que también cierra el ciclo de nutrientes de manera más eficiente.
Desafíos y Perspectivas Futuras
Aunque el consumo de insectos es una práctica común en muchas culturas alrededor del mundo, todavía enfrenta ciertos desafíos en mercados occidentales, principalmente debido a barreras culturales y falta de familiaridad. Sin embargo, la creciente conciencia sobre la sostenibilidad y la necesidad de fuentes alternativas de proteína está comenzando a cambiar esta percepción.
EntoCube está trabajando no solo en la producción de alimentos a base de insectos, sino también en la educación y concienciación del público sobre los beneficios de estos alimentos. Con el tiempo, es probable que veamos una mayor aceptación y demanda de productos basados en insectos.
Recomendaciones
- Se recomienda que EntoCube considere expandir sus líneas de investigación y desarrollo más allá de la alimentación humana debido al creciente potencial de los insectos en diversos campos. Para aprovechar su experiencia en la cría eficiente de insectos, la empresa podría considerar colaborar con instituciones académicas y otras industrias. Por ejemplo, podrían investigar la extracción de quitina para usos biomédicos, la creación de técnicas de bioconversión de desechos utilizando larvas de insectos o la creación de biocombustibles a partir de grasas de insectos.
- Además de aumentar el impacto potencial de EntoCube en la sostenibilidad global, estas nuevas líneas de negocios podrían generar nuevas fuentes de ingresos y establecer a la empresa como un líder innovador en la biotecnología basada en insectos.
Conclusión
EntoCube está liderando una revolución en el sector alimentario, ofreciendo soluciones sostenibles y nutritivas que pueden ayudar a abordar algunos de los desafíos globales más urgentes. Al transformar los insectos en una fuente viable y atractiva de alimento, están demostrando que el futuro de la alimentación puede ser tanto delicioso como sostenible.
Referencias
- EntoCube. (s.f.). Sitio web oficial de EntoCube.
- Van Huis, A., et al. (2013). Edible insects: Future prospects for food and feed security. FAO Forestry Paper 171. Food and Agriculture Organization of the United Nations.
- Dossey, A. T., Morales-Ramos, J. A., & Rojas, M. G. (Eds.). (2016). Insects as sustainable food ingredients: Production, processing and food applications. Academic Press.
- Halloran, A., Flore, R., Vantomme, P., & Roos, N. (2018). Edible insects in sustainable food systems. Springer.
Autor: Katlyn Janine Flores Monteros
Comentarios